15 dicas para preparar o bolo perfeito

Quem não sabe cozinhar e quer entrar no mundo da confeitaria ou só aprender a fazer alguns doces, com toda certeza deve começar pela receita de bolo, que é a mais simples. Com receitas fáceis ou difíceis, o bolo é muito versátil para várias ocasiões e agrada muitas pessoas.

Mesmo com receitas simples e até com certa experiência na cozinha, o bolo algumas vezes não fica bom, não cresce, fica seco, murcho, entre outros diversos problemas que podem acontecer. 

Por isso, elaboramos 15 incríveis dicas para você, que está começando ou não quer mais errar, seguir durante o preparo do seu bolo e garantir que você faça o bolo perfeito.

A organização sempre facilita qualquer processo e não é diferente quando se trata de preparar o bolo perfeito. Antes de começar todo o processo, é importante fazer o mise en place, ou seja, a etapa inicial da preparação, que consiste em se organizar para começar a fazer o prato.

Portanto, a etapa consiste em ler e entender os passos da receita, separar todos os ingredientes que serão utilizados em quantidades e medidas certas e até mesmo os utensílios que serão utilizados. Essa etapa de organização faz com que o processo seja mais rápido e eficaz.

A confeitaria é uma arte que exige precisão, então, é muito importante pegar uma receita e segui-la à risca. Assim, a chance de a receita dar certo é muito grande, já que se evita possíveis erros no processo e é mais fácil chegar a um bolo incrível.

Seguir a receita é essencial, mas, caso você não tenha o ingrediente pedido e tenha algo similar, é importante, antes de usar, pesquisar sobre esse ingrediente e ver como usá-lo e a quantidade necessária para ter o mesmo efeito do ingrediente original, assim se evita um possível grande erro na receita.

Para um bolo sair perfeito, respeitar as medidas e quantidades dos ingredientes é imprescindível. Para garantir que você siga todas as orientações de pesos e medidas, a melhor maneira é utilizar utensílios de cozinha que auxiliam nesse processo.    

Os melhores medidores são as xícaras e colheres, que sempre seguem um padrão de medida e garantem que você não use quantidades aproximadas dos ingredientes. Mas se o ingrediente não é medido dessa forma, o auxílio pode ser a balança de alimentos, super precisa e acessível, ótima para garantir o peso correto dos ingredientes.

Peneirar os ingredientes secos, como farinha, açúcar, chocolate em pó e até mesmo fermento, é uma boa dica na hora de fazer seu bolo. O processo é muito simples e envolve apenas uma peneira, mas tem um grande impacto no produto final.

Ao peneirar os ingredientes secos, você remove todos os grãos mais duros, evitando que, na hora da mistura, a massa não fique homogênea. O processo também ajuda a deixar a massa do bolo mais fofa, aerada e leve, evitando que fique um bolo pesado.

Se a sua receita não pede que os ingredientes estejam gelados, use-os sempre em temperatura ambiente. Quando os ingredientes estão todos em uma mesma temperatura, eles se misturam melhor na massa e também auxiliam o bolo a assar completamente e de forma igual. 

Por isso, o ideal é que ovos, leite e manteiga não sejam usados gelados; caso você os armazene na geladeira, 30 minutos fora é tempo suficiente para utilizá-los na sua receita.

O fermento é o ingrediente que faz com que o bolo perfeito cresça, mas ele deve ser tratado com atenção desde o seu armazenamento à inserção na receita. O fermento sempre deve ser guardado em um local seco e arejado e nunca dentro da geladeira. Às vezes, por ficar muito tempo em repouso, o fermento deve ser agitado antes do uso, garantindo que os componentes se misturem novamente.

Verificar a validade é essencial, mas, mesmo dentro do prazo, o fermento pode envelhecer e perder sua potência. Por isso, é muito importante fazer o teste e garantir que sua receita não estrague: é só pegar um copo com água e colocar uma pequena colher de fermento, se borbulhar ele pode ser usado normalmente.

Na hora de misturar toda a massa, o fermento não pode ser batido porque perde sua potência; então, deve sempre ser adicionado no final da receita e incorporado à massa com delicadeza.

Os ovos são um dos ingredientes principais em uma receita de bolo. Eles são responsáveis por dar leveza e consistência à estrutura da massa. Assim, optar sempre por ovos médios e grandes faz com que o bolo se torne mais fofo. 

Também é importante lembrar de sempre os quebrar em um recipiente separado, antes de acrescentá-los à massa. Caso estejam estragados, você não vai perder a massa toda.

Feitas com as claras do ovo, contribuem com a leveza da massa do bolo perfeito. Nas receitas que pedem claras em neve, faz toda a diferença seguir esse processo. O ponto certo é bater as claras até elas ficarem firmes e não caírem da vasilha caso virada.

Sendo um dos últimos ingredientes incorporados à receita, as claras em neve devem ser misturadas à mão, com movimentos leves, de baixo para cima e das bordas para o centro. Com uma estrutura muito delicada, precisam de cuidado para não perderem a textura aerada que dão à massa.

Toda receita é feita pensando em critérios predeterminados, como ingredientes, processos, temperatura do forno e até mesmo a forma a ser usada. Quem nunca fez um bolo que, após assado, ficou muito fino ou, ao assar, transbordou no forno?

Esses erros acontecem por não se utilizar uma forma no tamanho e no modelo corretos para a receita, então, sempre é preciso ficar atento e utilizar o tipo de forma que a receita indica para garantir que acidentes desse tipo não aconteçam com seu bolo.

Muitas pessoas não dão importância ao preaquecimento do forno antes de colocar o bolo para assar, mas essa etapa é muito importante. Quando o bolo entra no forno, ele precisa sofrer um choque térmico para o fermento ser ativado; se o forno não estiver quente o suficiente, o bolo não vai crescer o necessário e vai ficar duro.

Portanto, o ideal é sempre aquecer o forno por, pelo menos, 10 minutos em uma temperatura de 180 ºC, garantindo que o bolo cresça ao ser assado.

Uma forma untada ajuda na hora de desenformar o bolo, por isso é um processo essencial. Utilizar manteiga ou óleo para untar a forma é o ideal, além de polvilhar farinha, chocolate em pó e até mesmo outros ingredientes secos. 

É importante lembrar de untar a forma antes de começar a preparar a massa, pois assim, depois de misturada, a massa não ficará descansando.

Depois de colocar o bolo no forno, espere pelo menos 20 minutos para abri-lo. Com o choque térmico da temperatura interna do forno com a externa do ambiente, o calor se dissipa e o bolo corre o risco de murchar.

Muitas pessoas ficam em dúvida sobre se o bolo está realmente assado, mas um truque muito comum ajuda a descobrir. O teste do palito é muito conhecido, baseando-se em espetar um palito no bolo: se ele sair limpo quer dizer que está assado e você já pode desligar o forno.

Várias pessoas, no entanto, não sabem o jeito certo de fazer o teste e espetam o palito nas laterais do bolo, que não é o jeito mais indicado, já que o bolo assa das laterais para o meio. Portanto, a melhor maneira de descobrir se seu bolo está perfeito é espetando o palito na parte mais central e alta da massa.

Mudanças de temperatura repentinas podem fazer seu bolo murchar, por isso, depois de assar o bolo, desligue o forno, abra um pouco a porta e deixe-o ainda alguns minutos dentro do forno, para evitar que o bolo sofra com uma queda de temperatura repentina e vá esfriando aos poucos. 

Quando você termina de assar o bolo e ele está lindo, a primeira coisa que você pensa é em desenformar e comer. Mas, se você quer um bolo perfeito, não pode ter pressa nesse processo.

O bolo deve estar morno para ser desenformado. O ideal é esperar 40 minutos para que o bolo saia da forma sem ter seu formato danificado, então, espere um pouco porque essa etapa faz com que seu bolo continue lindo.

Depois dessas 15 dicas ficou mais fácil fazer o bolo perfeito, não? Quer aprender um pouco mais sobre culinária? Confira, então, nosso post sobre 5 livros para quem quer começar a cozinhar em casa e arrisque-se na cozinha!