Tipos de saladas: receitas e dicas nutritivas e saborosas

tipos de saladas

Refeições leves e nutritivas, sem deixar de lado o quesito sabor, é o desejo de muitos que querem alimentar-se de maneira mais saudável. Com criatividade e receitas para te inspirar, a salada pode se tornar um prato principal completo, e o melhor: existe uma imensa variedade de tipos de saladas!

Desde saladas simples como acompanhamento, a mais elaboradas, cruas, com carne, com grãos e até com macarrão! 

Vá além da salada de folhas verdes, combine vegetais, legumes, grãos, sementes, prepare um molho para temperar e desfrute deste prato versátil e rápido, ótimo para almoços ou jantares leves no dia a dia. 

Tipos de salada: Salada simples

Para começar a falar de tipos de saladas, nada melhor do que dicas sobre uma salada simples, que pode servir de acompanhamento ou ser complementada com outros ingredientes.

Quando o tema é salada, vale a pena investir em tipos diferentes de folhas, isso faz com que o prato fique mais rico em sabor e nutritivamente. Além das tradicionais alface e rúcula, que existem de diversos tipos, combina espinafre, folha de beterraba, agrião, repolho, chicória, radicchio, entre tantas outras.

Tipos de folhas para salada.

Essa variedade na base da salada faz de algo simples muito mais interessante e colorido. Disponha as folhas escolhidas em um prato que você goste; este cuidado com os alimentos é essencial, afinal, também comemos com os olhos.

Salada mediterrânea

Salada mediterrânea.
Salada mediterrânea. Fonte: Receitaria

A salada mediterrânea é um tipo de salada muito simples, com apenas três ingredientes e temperos, é ideal para acompanhar peixes, aves e, até mesmo, servir como entrada.

Composta por tomates cerejas, pepino e queijo ricota picados, mescle os três e tempere com azeite de oliva, sal e pimenta do reino. 

Esta salada é ótima para saborear sozinha, acompanhada ou com torradinhas. 

Molhos para salada

Seja um tipo de salada simples ou mais elaborada, um molho é sempre bem-vindo. Este proporciona suculência, mais sabor e tempera o prato como um todo. Existem diversas maneiras de temperar uma salada, das mais simples e corriqueiras, com azeite de oliva, vinagre ou vinagre balsâmico, até molhos mais complexos.

Uma ótima opção para levar mais sabor a uma salada neutra é o molho de mostarda e mel. Rápido e fácil de ser preparado, basta misturar azeite de oliva, mostarda e mel, e agitar bastante para emulsionar.

Para saladas com toque árabe ou mediterrâneo, o molho de iogurte é o ideal. Com um iogurte natural em mãos, misture-o com um pouco de suco de limão e um fio de azeite de oliva, tempere com sal e pimenta a gosto. 

Tipos de salada: Salada crua

A salada crua é uma ótima opção para aqueles que não querem perder tempo na cozinha, veganos e quem procura um tipo de salada refrescante para saborear em dias quentes.

Salada crua.
Salada crua. Fonte: Rachael Ray

Por tratar-se de um prato cru, vale a pena investir na qualidade dos ingredientes; se puder, dê preferência aos orgânicos, que, além de mais saudáveis, são muito mais saborosos. 

Uma boa dica para preparar uma salada crua, além de compor um prato com diferentes verduras e folhas, é brincar com os formatos e a textura. Cortar cenoura, abobrinha e pepino em lâminas é uma ótima ideia para diversificar sua salada. 

Tempere com suco de limão, sal e um fio de azeite de oliva para uma salada fresca e deliciosa. 

Salada de abobrinha

Salada crua de abobrinha.
Salada crua de abobrinha. Fonte: Cozinha dal bó

Para preparar uma salada crua de abobrinha, lamine-as em fatias finas. Em uma cumbuca, coloque as abobrinhas, acrescente suco de um limão e suas raspas, azeite de oliva e folhas de manjericão.

Reserve por alguns minutos. Quanto mais tempo você deixar a abobrinha marinando nos temperos, mais mole ela ficará. Portanto, se preferir ela mais crocante, o ideal é preparar e comer em seguida. 

Salada morna de legumes

Embora a maioria das saladas seja servida fria, uma ótima opção para se alimentar bem em dias mais frios é preparar uma salada morna.

Salada morna de legumes e quinoa.
Salada morna de legumes e quinoa. Fonte: Weightwatchers reimagined

A salada morna pode conter, ou não, folhas verdes como base, pois a estrela desse tipo de salada são os legumes! Refogados ou assados, combine abobrinha, berinjela e cenoura, por exemplo.

Para complementar as saladas mornas, grãos como feijão branco, grão de bico e lentilha são muito bem-vindos. 

Para dar crocância à salada, inclua sementes, como girassol, castanhas ou até uma farofa de pão.

Salada como prato principal 

Além de folhas, sementes, verduras e legumes, a salada pode ganhar mais valor nutritivo se incluirmos ingredientes proteicos, como grãos, carne, cogumelos, e por aí vai. 

Montar um tipo de salada rica, combinando ingredientes de diferente valor nutricional, é uma ótima ideia para fazer da salada um belo prato principal para almoçar. 

Tipos de saladas de grãos

Grãos como feijão, grão de bico, quinoa e lentilha, embora sejam normalmente preparados cozidos em um caldo, podem ser simplesmente cozidos com a quantidade justa de água, e logo consumidos quentes ou frios, compondo uma nutritiva salada.

Salada de grão de bico.
Salada de grão de bico. Fonte: Love & lemons

O grão de bico é um alimento que contém bastante proteína e nutrientes, ou seja, ótimo para incluir em uma salada. Você pode inclusive prepará-lo antes e mantê-lo na geladeira para quando quiser utilizar. 

Tempere os grãos com azeite de oliva, suco de limão, sal e pimenta. Combine com folhas verdes, verduras ou legumes assados, por exemplo. Você irá se surpreender com esse tipo de salada.

Salada com iscas de filé

Salada de folhas verdes com iscas de filé.
Salada de folhas verdes com iscas de filé. Fonte: Cozinha dal bó

Incluir proteína animal na salada garante que o prato sacie por mais tempo, além de ser prático de preparar.

Utilizar iscas de filé para complementar uma salada de folhas verdes é uma ótima opção. Frite a carne em uma frigideira, com um fio de azeite de oliva, uma colher de sopa de manteiga, sal e temperos a gosto. Quando a carne estiver levemente dourada, desligue o fogo. Aproveite o molho da carne que ficou na frigideira, ele é um delicioso molho para a salada.

Na hora de servir, disponha as iscas de carne por cima das folhas e regue com o molho. Incluir castanhas tostadas ou croutons é uma ótima opção para dar aquele toque final.

Tipos de salada com macarrão 

O macarrão também pode ser o ingrediente principal para compor uma salada e ser servido frio ou morno. O resultado é um tipo de salada que, além de deliciosa, vai te alimentar como um prato principal convencional.

Salada de macarrão.
Salada de macarrão. Fonte: The modern proper

Para preparar uma salada de macarrão, dê preferência a formatos de macarrão menores, como fusilli (parafuso) ou gravatinha, por exemplo; estes, além de facilitarem na hora de comer, ficam mais bem envolvidos de molho.

Além, claro, do macarrão, você pode incluir o que a imaginação e o paladar mandar, ou o que você tiver na geladeira. Incluir folhas verdes, ervilha ou milho previamente cozidos, frango, tomates picados, queijo parmesão e legumes são só algumas das infinitas opções. 

Receitas de saladas diferentes muito saborosas

Além das saladas simples, cruas, mornas e das clássicas como a salada Caesar, existe uma infinidade de combinações que resultam em saladas diferentes e deliciosas. Use a criatividade e aventure-se para criar uma salada nova, colorida e deliciosa.

Salada de verdes, cogumelos e parmesão 

Cogumelos cortados em lâminas, salteados na frigideira com um fio de azeite de oliva, sal e temperos são um ótimo ingrediente para compor uma salada diferente.

Folhas verdes, cogumelos, queijo e nozes.
Folhas verdes, cogumelos, queijo e nozes. Fonte: Rachael Ray

Com os cogumelos prontos, escolha um belo prato e disponha alface tipo americana e folhas de rúcula. Coloque os cogumelos. Para dar ainda mais sabor, inclua lâminas de queijo parmesão e rodelas de palmito. 

Esta salada é perfeita para um jantar leve, como também para acompanhar uma carne e, até mesmo, um churrasco.  

Salada com abóbora, frango e queijo de cabra

Se você não abre mão de uma proteína na sua salada, esta pode ser uma ótima opção.

Folhas, abóbora assada, frango, queijo de cabra e sementes.
Folhas, abóbora assada, frango, queijo de cabra e sementes.. Fonte: Recipe tin eats

Para fazer essa salada, comece assando a abóbora cabotiá, com ou sem casca, em lâminas de 1 centímetro de espessura aproximadamente. 

Em seguida, cozinhe o peito de frango cortado em cubos, até que esteja ligeiramente dourado. Temperar o frango com curry e alecrim realça bastante o sabor do prato.

Com a base de folhas verdes selecionadas, disponha o frango e a abóbora delicadamente em cima dos verdes. Para uma salada ainda mais especial, inclua queijo de cabra em pedaços.

Uma salada surpreendente, que ficará na sua memória e te instigará a provar novas combinações. 

Inspirações de pratos de restaurantes para saladas deliciosas

Quando se está à procura de novos pratos para preparar em casa, além de buscar receitas na internet e em livros de cozinha, buscar inspirações em pratos de restaurantes e logo replicá-los na sua cozinha é uma ideia divertida, que, com certeza, revelará surpresas. 

Salada do Le Jazz

O conhecido restaurante Le Jazz, em São Paulo, com cardápio tipicamente francês, conta com várias opções de saladas incríveis.

Verdes e queijo de cabra. Fonte: Le Jazz
Salada com verdes e queijo de cabra. Fonte: Le Jazz

A “Chèvre Chaud” é uma salada de mix de folhas, com aspargos, nozes e um delicioso queijo de cabra gratinado. Para ainda mais sabor, a salada recebe um molho de vinagrete de Dijon com mel. 

Essa salada pode ser tanto o prato principal da refeição ou acompanhar uma carne, por exemplo. Impossível não se inspirar com tanto sabor. 

Salada da Padoca do Maní

A Padoca do Maní, também em São Paulo, conta com um menu de almoço com pratos coloridos, saudáveis e surpreendentemente deliciosos.

Verdes com jamón e toque agridoce. Fonte: Padoca do Maní
Salada de verdes com jamón e toque agridoce. Fonte: Padoca do Maní

A salada de jamón da Padoca é feita à base de um mix de folhas, jamón em fatias delicadas, queijo de cabra, nozes caramelizadas e maçã verde.

O contraste entre o sabor salgado e marcante do jamón, com a doçura das nozes caramelizadas e da maçã verde, que dá um pouco de acidez ao prato, resulta em uma salada surpreendente. 

Salada de sobremesa? Sim! Salada de frutas!

Depois de comer uma refeição leve, de um belo prato de salada, um doce equilibrado é muito bem-vindo. E sim, a sobremesa também pode ser salada!

Salada de frutas.
Salada de frutas. Fonte: Panelinha

A tradicional salada de frutas é uma ótima opção de sobremesa e lanche da tarde. 

Escolha as frutas de sua preferência, pique-as em tamanhos semelhantes, coloque tudo em um recipiente e leve à geladeira.

Para quem defende que fruta não é sobremesa, combine a salada de frutas com seu sorvete preferido.

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