Receitas de inverno: comidas que aquecem o coração

O inverno é aquele período do ano perfeito para desfrutar a casa, ler aquele livro desejado, maratonar séries no sofá e, até mesmo, começar um novo hobby. Para acompanhar esses momentos, como também para esquentar após um dia de trabalho, nada melhor do que uma comida de inverno, bem quentinha, para aquecer-se. Para te ajudar nisso, criamos este conteúdo com deliciosas receitas de inverno, aconchegantes e práticas, para que a estação mais fria do ano também seja a mais gostosa. 

Receitas de inverno que aquecem o corpo e o coração

As baixas temperaturas do inverno parecem pedir-nos por comidas mais suculentas, quentes e aconchegantes, para aquecer o corpo e também o coração.

Assim, as receitas de inverno costumam ter algumas características principais, como a presença maior de carboidratos, para dar mais energia ao corpo, molhos suculentos, em preparações cozidas lentamente, por exemplo. 

Neste conteúdo, apresentamos receitas de inverno que vão desde entradas, pratos principais, acompanhamentos, sobremesas, até bebidas, para tornar os dias frios mais agradáveis para você, sua família e amigos, afinal, compartilhar afeto através da comida é ainda mais bem-vindo nessa estação fria. 

A comida esfriou? Conheça dicas para as receitas de inverno permanecerem quentes por mais tempo

É muito comum, em dias mais frios, ao preparar uma refeição e servi-la à mesa, que a comida esfrie, e nada pior do que, justamente quando se deseja aquecer, comer algo que não está mais quente.

Para evitar isso, existem algumas estratégias que podem ser feitas para que a comida permaneça quente por mais tempo, as quais vão desde a concepção do prato até a maneira de servir. 

Receitas de inverno: lasanhas servidas em ramekins.
Receitas de inverno: lasanhas servidas em ramekins. Fonte: Pinterest

Receitas preparadas em porções individuais, dentro de ramekins ou pães, por exemplo, garantem que o prato continue quente até a última garfada, além de que é muito delicioso desfrutar de uma porção preparada especialmente para você.

Pratos assados em recipientes refratários e cerâmicos também auxiliam essa maior inércia térmica, já que a refeição é servida dentro do recipiente que foi ao forno.

Caso não seja possível aplicar nenhuma das alternativas anteriores, uma boa opção, muito utilizada em restaurantes, é aquecer a louça que será servida na comida de inverno.

Receitas de inverno: Cremes deliciosos 

Sopas são o tipo de comida de inverno ideal para aquecer após um dia frio, mas caso você ainda ache que sopa não é jantar, confira algumas receitas de cremes surpreendentes! E o melhor, todos são veganos! 

Creme de couve-flor

Creme de couve-flor.
Creme de couve-flor. Fonte: Country Living

Sim, isso mesmo, creme de couve-flor, caso você ainda esteja se perguntando, mas que gosto terá? O gosto do tempero que você preferir! 

A couve-flor é uma hortaliça de sabor bastante suave e neutro, que pode absorver o sabor que você quiser dar ao caldo. Para fazer um creme de couve-flor, você precisará de pouquíssimos ingredientes: 

  • Couve-flor;
  • Caldo de legumes;
  • Cebola ou alho-poró; 
  • Azeite de oliva;
  • Sal;
  • Temperos da sua preferência (pimentas e até curry podem combinar muito bem).

Para preparar o creme de couve-flor, refogue a cebola em uma panela com um fio de azeite de oliva; quando estiverem transparentes, adicione a couve-flor e o caldo e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, até a hortaliça estar bem macia. 

Passe no liquidificador ou no mixer até obter um creme aveludado. Sirva com pimenta moída na hora e croutons de pão. Um jantar simples e bem quentinho. 

Creme de abóbora 

Creme de abóbora, ótima opção se você busca receitas de inverno.
Creme de abóbora. Fonte: Domestic Gothess

O creme de abóbora já é bastante popular, mas com alguns toques especiais pode se tornar um prato surpreendente. 

Siga o processo do creme de couve-flor, apenas substituindo a hortaliça pela abóbora, que também pode ser complementada com cenoura para um sabor mais adocicado.

A surpresa deste creme virá através dos temperos. Para um sabor mais leve e refrescante, inclua um pouco de gengibre ralado; caso esteja procurando um creme mais denso e profundo, a páprica defumada combina muito bem. 

Creme de cogumelos

Creme de cogumelos.
Creme de cogumelos. Fonte: Delish

O creme de cogumelos tem um sabor peculiar, defumado, ideal para quem gosta de experimentar pratos novos.

Para prepará-lo, siga os mesmos passos dos cremes anteriores. Neste caso, o cogumelo será complementado com inhame ou batatas, para dar mais cremosidade ao prato.

Separe alguns cogumelos, corte-os em lâminas finas e refogue-os em uma frigideira. Com o creme pronto, disponha alguns desses cogumelos por cima para ainda mais sabor e textura.

Pratos principais perfeitos para dias frios

Boeuf bourguignon

Boeuf bourguignon, receitas de inverno.
Boeuf bourguignon. Fonte: BBC

O boeuf bourguignon é um prato da região de Borgonha, na França, muito conhecida pelos seus vinhos.

O nome em francês pode soar complexo, mas o prato nada mais é do que um cozido de carne bovina e cogumelos ao molho de vinho, servido com batatas e cenouras assadas.  

Ao se tratar de uma receita cozida lentamente, recomenda-se utilizar uma panela de cerâmica, pois, ao ser mais grossa, retém mais o calor, sendo o recipiente ideal para cozimentos mais demorados.

Nhoque

Receitas de inverno: Nhoque gratinado.
Nhoque gratinado. Fonte: Tesco Real Food

Nhoque, massa típica italiana, pode ser feita tendo como base batatas, batatas doces ou, até mesmo, abóbora. Um prato que é a cara do inverno, e que pode ser servido com o molho da sua preferência, gratinado, ou salteado na frigideira com manteiga.

Duas opções clássicas de molho para nhoque são: um belo molho de tomates, que pode ser complementado com um ragu de carne ou linguiça, por exemplo. Caso prefira algo mais delicado, o molho bechamel é o ideal.

Com os nhoques cozidos, despeje o molho por cima, rale parmesão e coloque para gratinar no forno por alguns minutos. O queijo formará uma delicada crosta, crocante e salgada, fazendo desta receita de inverno ainda mais saborosa. 

Curry de legumes (vegano)

Curry de vegetais.
Curry de vegetais. Fonte: The Original Dish

O curry de legumes, prato indiano, também é uma ótima receita de inverno, pois é composta de um molho suculento e picante, que pode ser acompanhado de arroz e/ ou pão.

Este prato versátil pode ser feito com os legumes e as verduras que você tiver em casa, como brócolis, ervilha, cenouras e batatas. O molho é feito com leite de coco e temperado com curry, e cozido por alguns minutos com os legumes.

Para acompanhar o curry indiano, arroz tipo basmati ou pão indiano, chamado naan, são ideais, pois servem para acolher o molho quente, resultando em um conjunto perfeito e muito delicioso, ótimo para um jantar temático diferente, sem precisar sair de casa. 

Receitas de inverno: Sobremesas quentinhas 

Seja qual for a estação, nada melhor do que uma bela sobremesa para terminar a refeição com chave de ouro. No inverno, um doce saboroso, suculento e quentinho torna-se ainda mais irresistível. 

Galette de maçãs

Receitas de inverno: Galette de maçãs.
Galette de maçãs. Fonte: African Bites

Maçãs recém assadas, quentinhas, perfumadas com canela, é o tipo de comida que se deseja apenas em sentir o perfume. A galette de maçãs é uma opção de sobremesa com a fruta muito simples e com sabor surpreendente.

Além de levar poucos ingredientes, são bastante básicos, dos que se tem em casa normalmente, e ainda tem a vantagem de não precisar de nenhuma forma específica ou prato refratário para dispor a torta.

A base da galette pode ser a sua massa de torta preferida, ou, caso queira algo mais prático, uma boa alternativa é comprar massa folhada congelada.

Abra a massa de modo a ter um círculo, quadrado ou retangular, não precisa estar com uma forma perfeita, o charme da galette é justamente esse visual mais rústico e artesanal.

Para o recheio, corte as maçãs em meias-luas, entre 5 mm e 10 mm, e coloque em um recipiente com o suco de um limão. Adicione açúcar com canela e misture.

Disponha o recheio sobre a massa aberta, deixando uma boa borda livre. Dobre a borda por cima do recheio. Pincele com uma gema e polvilhe um pouco de açúcar. 

Asse em forno médio preaquecido até que a massa fique dourada. Sirva morna sozinha ou acompanhada de um bom sorvete de baunilha. Uma sobremesa para o frio que abraça a alma. 

Fondant au chocolat  

Fondant au chocolat.
Fondant au chocolat. Fonte: Lula love good

Conhecido como fondant au chocolat e moelleux au chocolat, esta receita francesa nada mais é do que um bolo de chocolate denso com o interior cremoso. 

O fondant au chocolat é a sobremesa de inverno ideal para os chocólatras, quando saboreada ainda quente, o interior do bolo derrete como uma calda até então escondida e pode ser desfrutado com frutas vermelhas e sorvete, por exemplo. 

Tal como a maioria das receitas clássicas francesas, o fondant au chocolat leva apenas ingredientes simples: ovos, açúcar, farinha de trigo, manteiga e chocolate meio amargo. 

O segredo para alcançar o ponto certo, com uma casquinha por fora e o interior cremoso, é a temperatura do forno e o tempo; este bolo deve ser assado a alta temperatura, cerca de 200 graus, por aproximadamente 15 minutos. 

Receitas de inverno: Bebidas para aquecer

Além de refeições quentinhas, para passar os dias frios mais bem acompanhado, bebidas para aquecer são a melhor opção. Prepare a sua bebida quente favorita, coloque em um copo térmico e leve para onde você for, assim, terá sempre um gole bem quentinho à sua espera. 

Chocolate quente 

Receitas de inverno: Chocolate quente.
Chocolate quente. Fonte: Bon Appetit

Quando o tema é bebidas quentes, o chocolate quente é, sem dúvida, o preferido de muitos, afinal, se chocolate já é bom, quentinho e suculento pode ser melhor ainda, não é mesmo?

Para preparar um belo chocolate quente, invista em um chocolate de qualidade, em barra ou em pó, com uma boa porcentagem de cacau, para um sabor ainda mais denso.

E lembre-se: o chocolate quente pode ser feito com o seu leite favorito, seja ele de origem animal, seja vegetal, leites como o de amêndoas ou de coco dão à bebida um sabor ainda mais especial. 

Irish coffee

Irish coffee.
Irish coffee. Fonte: Grão Gourmet

Muito desfrutado na Europa, para acordar e aquecer após o almoço, o irish coffee nada mais é do que o café expresso com uma dose de uísque, originalmente irlandês, tal como o nome da bebida. 

A combinação do café com o uísque oferece à bebida um sabor que lembra chocolate e caramelo, como uma trufa quente para aquecer em dias de temperaturas mais baixas.  

No Brasil, bebidas quentes alcoólicas são tradicionais em uma época específica do ano, como quentão e vinho quente. Ficou com vontade? Criamos um conteúdo completo com receitas e dicas de decoração de festa junina, confira!

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