Quais são as melhores carnes para churrasco e como prepará-las

Preparar churrasco é uma rotina para uns e um desafio para tantos outros. Para acertar e agradar os convidados, saber escolher os cortes de carne para assá-los na churrasqueira é essencial. Neste post, mostraremos quais são as melhores carnes para churrasco, assim, a qualidade da refeição estará garantida!

Melhores carnes para churrasco

Existem vários cortes de carne que se recomenda para preparar na churrasqueira, pois mais diferentes que possam parecer, eles apresentam algumas características em comum. 

Na hora de escolher as carnes para churrasco, esteja atento a estas características:

  • selecione peças não muito altas e, se assim forem, corte-as em pedaços;
  • opte por cortes com um pouco de gordura para o churrasco, pois proporcionam suculência à carne;
  • prefira cortes de carnes macias. 

Picanha: famosa como a melhor carne para churrasco

Picanha, a melhor carne para churrasco.
Picanha está entre as melhores carnes para churrasco. Fonte: Pinterest

Muito famosa e querida entre os brasileiros, a picanha é o corte de carne mais tradicional de churrasco no Brasil. E sim, essa peça é bastante recomendada para ser assada na churrasqueira, pois é macia e tem uma camada de gordura que dá ainda mais suculência para a carne.

Mas é importante estar atento ao peso da picanha ⏤ a peça deve ter, no máximo, 1 kg para garantir que seja assada corretamente inteira. Caso prefira, você pode cortar filés e colocar na grelha. 

Normalmente a picanha é servida ao ponto, com o interior avermelhado.

Costela e Assado de tira

Assado de tira está entre as melhores carnes para churrasco.
Assado de tira está entre as melhores carnes para churrasco. Fonte: Pinterest

A costela é uma peça de carne muito presente nos churrascos do sul do País, pois tal costume vem dos pampas, no Uruguai e na Argentina. Esse pedaço longo, fibroso e gorduroso de carne possui um sabor particular, pelo fato de a carne estar em contato com os ossos.

Para assar a costela na churrasqueira, considere que esta demora mais para cozinhar do que outros pedaços de carne, cerca de uma hora. Asse-a sobre uma grelha, a 50 cm da brasa. Sirva a costela bem-passada. 

Contra-filé

Contra-filé, entre as melhores carnes para churrasco.
Contra-filé. Fonte: Pinterest

Também conhecido como lombo desossado ou bife de chouriço (Argentina e Uruguai), o contra-filé é um corte de fibras curtas e, por conta disso, bastante macia. 

Corte bifes grossos, de 3 a 5 cm, e asse-os sobre a grelha em alta temperatura. Para que fiquem suculentos, sirva-os com o interior ainda vermelho, porém cozido. 

Maminha

Maminha.
Maminha. Fonte: Pinterest

A maminha, corte da alcatra, é considerada uma carne magra, pois tem pouca quantidade de gordura, somente uma capa de gordura exterior, que pode ser mantida ou não. Pode ser preparada na grelha ou no espeto, a 40 cm do fogo. 

É servida ao ponto. A maminha é um corte de carne ótimo para as crianças, por ter um sabor mais neutro.

Fraldinha ou Vazio

Fraldinha.
Fraldinha. Fonte: Pinterest

A fraldinha é uma peça encontrada na lateral do animal, é um corte pequeno, porém muito requisitado por ser macio e suculento.

Assim como a maminha, a fraldinha é uma peça com pouca gordura e, portanto, menos pesada. Asse-a na churrasqueira, no espeto ou na grelha, a 40 cm do fogo.

Como temperar carnes para churrasco

Temperar carne para churrasco é mais simples do que parece. Para isso, você precisará apenas de sal grosso. 

O ideal é passar o sal sobre a peça de carne e deixá-la descansando por 2 horas, aproximadamente. Além de salgar a carne, esse processo possibilita que, ao assar, a carne retenha mais seu suco e não resseque.

Temperar a carne para o churrasco.
Temperar a carne para o churrasco.

Caso queira implementar o tempero, invista em ervas secas, como alecrim e tomilho. Com a carne já assada, pode-se complementar o sal utilizando flor de sal ou sal rosa, este é rico em minerais, além de salgar ele realça ainda mais o sabor da carne.

Importante: o sal absorve a água da peça de carne, portanto, não coloque sal em excesso, isso faz com que a carne seque e fique menos suculenta.

Dicas para arrasar na hora de assar as carnes para churrasco

Além de escolher os cortes de carne adequados, é preciso estar atento a algumas questões na hora de assar o churrasco. 

Primeiramente, preste atenção no fogo da churrasqueira, ele não pode ter chamas altas demais, para não queimar as carnes, tampouco estar demasiado fraco; o fogo deve ser médio e constante, para assim assar os alimentos de maneira adequada, de modo que cozinhem por dentro e estejam dourados por fora.

Caso utilize a grelha, evite ficar virando a peça de carne, isso não irá acelerar a cocção da carne. Vire-a somente uma vez, quando as bordas estiverem cozidas. Para te auxiliar nesse processo, prefira um pegador, e não um garfo, afinal não queremos furar a carne.

Cada peça de carne exige um cuidado diferente na hora do corte, portanto, quando for cortar a carne para servir, perceba antes a direção das fibras da peça e corte no mesmo sentido. Isso ajuda a preservar a suculência do alimento. 

O que servir no churrasco

Além destes cortes de carne, considerados os melhores para o preparo à brasa, um churrasco completo também conta com outros tipos de carne e alimentos para acompanhar. 

Frango também é muito bem-vindo no churrasco, ótimo para quem está evitando carne vermelha e muito querido pelas crianças. Asinhas de frango podem ser preparadas na grelha de maneira prática e rápida, portanto, além de compor o churrasco pode servir de aperitivo no início da refeição. 

Acompanhamentos para o churrasco.
Acompanhamentos para o churrasco. Fonte: Pinterest

Falando em aperitivos, linguiças são bastante características no churrasco. Escolha a de sua preferência, com ou sem pimenta, suína ou de frango, por exemplo.

Isso sem falar do famoso pão de alho e do queijo coalho, claro, que é a parte preferida do churrasco para muitos. Para ficar ainda melhor, faça o pão de alho em casa, você só precisará de pão francês, italiano ou baguete, maionese, alho e tempero. 

Para acompanhar as carnes, prepare saladas, misturas de verdes, batatas assadas ou também em saladas, milho, legumes e verduras. Você inclusive pode preparar molhos para servir com as peças bovinas; o chimichurri, por exemplo, é um clássico molho argentino, que combina muito bem com carnes bovinas. 
Quer mais dicas e receitas para preparar churrasco em casa? Preparamos um conteúdo especial com tudo que você precisa saber: Confira aqui!

Mais em Live

Ebook Busca e Aquisição de Imóvel: A Jornada

Quer comprar um imóvel e não sabe por onde começar? Separamos um conteúdo especial para te ajudar nessa jornada!

Quero baixar
pedras para jardim
Decoração
Pedras para jardim: conheça os tipos e saiba como utilizar

O jardim é um lugar da casa que pode dar espaço a diversas atividades ⏤ relaxamento, cafés da manhã tranquilos, brincadeiras, reuniões de família e amigos, horta e por aí […]

Arquitetura
Espelho d'água: o que é, como utilizar e espaços para inspirar

A casa é o nosso refúgio, sendo essencial, portanto, que ela tenha uma atmosfera tranquila e prazerosa. Para alcançar isso, existem diversos recursos arquitetônicos e decorativos, e o espelho d’água […]

Mercado Imobiliário
Portaria virtual: o que é e como funciona este sistema de segurança

Você já imaginou chegar em casa com segurança, ter o portão aberto e alguém acompanhando você até a entrada no apartamento, sem ter ninguém fisicamente presente no local? Pode até […]

riserva golf
Mercado Imobiliário
Riserva Golf: viver com exclusividade no Rio

Um Rio de Janeiro diferente, com uma sucessão de vistas inimagináveis. Tranquilo, calmo, com o som do mar e a brisa da praia ao fundo. O Riserva Golf é viver […]

sorvete caseiro
Dentro de Casa
Como fazer sorvete caseiro: receitas e dicas

Sorvete é aquela sobremesa que agrada quase todos, afinal existem muitos sabores e tipos de sorvete. Se você sempre acaba comprando sorvete pronto no mercado, porque fazer sorvete caseiro ainda […]

receitas de drinks
Dentro de Casa
Tudo sobre drinks: receitas de drinks clássicos, combinações e dicas

Drinks divertem qualquer comemoração ou encontro. Neste post, ensinaremos diversas receitas de drinks, de clássicos a inovadores, coloridos, com e sem álcool, para agradar a todos!  Coloque uma música dançante […]