Almoço de domingo: receitas e ideias para uma refeição deliciosa

Almoço de domingo é aquele momento da semana em que reunimos pessoas queridas, família ou amigos, para compartilhar uma bela refeição, com a calma e o tempo que o final de semana proporciona.

Essa é uma tradição de muitas famílias, que elaboram pratos clássicos que passam de geração a geração. 

Para os mais jovens, que moram sozinhos, muitas vezes em outra cidade, o almoço de domingo pode ser uma oportunidade para reunir colegas e amigos, se aventurar na cozinha, e até mesmo começar uma nova tradição.

Neste post, escolhemos a dedo, ou a garfada, uma seleção de receitas saborosíssimas para você preparar um belo almoço de domingo. 

Coloque uma playlist que te inspire para tocar, chame quem estiver em casa para colaborar e desfrute o tempo na cozinha enquanto prepara as receitas.

Receitas com massa para um almoço de domingo que abraça 

Não há como não sentir-se abraçado ao degustar um belo prato de massa; quente e suculento, as receitas que têm o macarrão como principal são as preferidas de muita gente. 

A versatilidade da massa possibilita desde receitas fáceis e rápidas, como espaguete ao pesto, até pratos mais elaborados, como nhoque e ravióli. 

Uma ótima ideia é aproveitar o tempo livre do domingo para preparar a massa em casa, que resulta em um sabor bastante diferente das secas, compradas no mercado. A receita é simples: para cada 100 gramas de farinha, adicione 1 ovo. Sim, é só isso. Misture até obter uma bola amarela e homogênea, que não grude nas mãos. 

Deixe descansar por uma hora em ambiente fresco e abra a massa até obter uma lâmina fina.Você pode fazer essa etapa com um rolo ou uma máquina feita especialmente para isso. Corte de acordo com o seu gosto, finas, como fettuccine ou mais grossas tipo pappardelle.

Cozinhe em água fervente com sal até que esteja al dente e sirva com o molho da sua preferência. 

Fettuccine 

Fettuccine Alfredo.
Fettuccine Alfredo. Fonte: Aberdeens Kitchen

Misturar o fettuccine pronto com um molho cremoso combina muito bem. Esse tipo de massa é tradicionalmente conhecido pela sua versão Alfredo, que nada mais é do que um molho à base de creme de leite fresco, com manteiga, parmesão ralado e pimenta. 

Servi-lo com verdes, como espinafre, abobrinha e rúcula, também fica delicioso. Para um prato mais fresco, esprema meio limão e misture com a massa. 

Ravióli

Ravióli de espinafre com molho de tomate.
Ravióli de espinafre com molho de tomate. Fonte: Maricruz Avalos

Ravióli consiste em uma massa recheada, de formato quadrado e tamanho entre pequeno e médio. O recheio pode ser bastante variado, à base de vegetais ou carne, por exemplo. 

Uma das receitas mais tradicionais de ravióli é o recheado de ricota e espinafre, que pode ser servido na manteiga com ervas, com molho de tomate e até mesmo à bolonhesa.

Lasanha

Lasanha à bolonhesa para o almoço de domingo.
Lasanha à bolonhesa. Fonte: Culinary Hill

A lasanha é um prato tradicional para almoços para várias pessoas, feita em uma travessa única.Essa receita apresenta a vantagem de poder ser preparada previamente e, uma hora antes do almoço, colocada no forno. 

Para preparar a lasanha, você pode utilizar lâminas de massa fresca ou seca e ir intercalando-as com o recheio escolhido. Na receita da tradicional lasanha à bolonhesa, intercale o molho à bolonhesa com o bechamel. 

Não há quem não resista a um pedaço quente delicioso de lasanha. Para acompanhar, prepare uma salada com variedade de verdes para equilibrar o prato. 

Pratos com carne: clássicos de almoço de domingo 

Receitas cuja carne é a protagonista do prato são as mais tradicionais para muitas famílias em almoços de domingo, sem falar no churrasco, que é o clássico desse dia da semana no Brasil. Mas além desse, existe uma variedade de pratos, de fáceis e tradicionais a opções mais elaboradas e inovadoras.

Bife Wellington

O Bife Wellington é um prato de origem britânica, sofisticado, bonito e surpreendentemente saboroso. Se você está procurando uma receita diferente para preparar para o almoço de domingo, essa é, com certeza, uma ótima ideia.

O prato consta de uma peça de filé-mignon, que é envolto por uma massa folhada e, entre ambos, um recheio de champignon.

Bife Wellington.
Bife Wellington. Fonte: NY Times, Cooking

Para preparar o Bife Wellington, abra um retângulo de massa folhada (você encontra pronta no supermercado 😉 ), cubra a massa com lâminas finas de presunto de parma, evitando que ela fique demasiadamente úmida de recheio e, assim, asse corretamente.

Refogue cogumelos tipo champignon picados, com azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino. Disponha-os em cima do parma. Ao centro, coloque a peça de carne previamente temperada. Enrole com cuidado para envolver a carne com a massa recheada.

Asse em forno médio por uma hora aproximadamente. Espere esfriar alguns minutos antes de cortar. Sirva com aspargos e salada verde. 

Galinhada

A galinhada é um daqueles pratos clássicos, principalmente no interior do País. A receita tem a vantagem de ser preparada toda em uma panela só, o que resulta em um sabor rico e aromático, e somente um elemento para lavar depois. 

Por se tratar de uma cocção lenta, e de várias etapas, todas feitas na mesma panela, recomendo que você escolha a panela de fundo mais grosso que você tenha em casa, pode ser de ferro ou de cerâmica, por exemplo. Isso faz com que o calor retenha por mais tempo dentro da panela, sem torrar o fundo, o que é ideal para essa receita. 

Galinhada para o almoço de domingo.
Galinhada para o almoço de domingo. Fonte: Diethood

A base da galinhada é arroz e galinha.Para ela, você pode utilizar peças de frango da sua preferência, sendo a sobrecoxa a mais indicada, pelo sabor único e pela suculência. 

Frite as peças de carne na panela com um fio de azeite de oliva até que estejam bem douradas; depois disso, adicione o arroz e a água para seu cozimento. Quando a água começar a ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos.

Na hora de comer, sirva com queijo parmesão ralado e tomatinhos cereja. Uma boa colher de galinhada é um verdadeiro aconchego para o estômago e o coração.

Almoço de domingo mediterrâneo: Pratos com peixe e frutos do mar

Para almoço de domingo de verão, ou para sair do óbvio, pratos com peixe e frutos do mar são uma ideia divina! A variedade de receitas com esses ingredientes é infinita, desde pratos espanhóis a italianos e, claro, os tradicionais brasileiros.

Dê preferência para alimentos frescos. Uma boa dica é ir até a peixaria ou mercado do seu bairro antes de decidir a receita, assim você sabe quais são os peixes e frutos do mar frescos disponíveis e prepara um prato em função disso. 

Aproveite o almoço de domingo como oportunidade para conhecer novos sabores e preparos com gostinho de mar.

Paella 

Paella para o almoço de domingo.
Paella. Fonte: Taste better from scratch

A paella é um prato típico espanhol, que consiste em um arroz (tipo bomba), cozido com frutos do mar e/ou frango, e até legumes, como ervilhas. Cada região da Espanha possui uma paella específica, com uma combinação de ingredientes conforme tradições de cada região.

A diferença da galinhada, que é feita em uma panela funda, a paella é preparada em uma panela específica para isso, bastante rasa, tal como uma frigideira. Isso faz com que o arroz grude um pouco no fundo, criando uma crosta típica desse prato.

Além do arroz e dos frutos do mar, a paella leva açafrão, que leva ao prato uma coloração avermelhada e um sabor único. 

Moqueca 

A moqueca é um cozido de peixe feito na panela de ferro, típica do nordeste do Brasil, e uma ótima opção para um almoço de domingo bem brasileiro.

O peixe fresco é cozido com cebolas e tomates, regados de leite de coco e óleo de dendê, que leva ao prato uma cor avermelhada e um sabor bem particular.

Para acompanhar a moqueca, pirão e farofa são os acompanhamentos tradicionais, que combinam perfeitamente com o cozido. 

Para refrescar, caipirinhas de limão são uma combinação imbatível.  

Receitas veganas para um almoço de domingo mais verde 

Fazer um almoço de domingo vegano é uma ótima ideia para uma refeição mais leve e saudável. Os pratos a seguir irão agradar veganos, vegetarianos e não só, afinal são saborosíssimos e aconchegantes.

Lasanha de abobrinha

Lasanha de abobrinha vegana.
Lasanha de abobrinha vegana. Fonte: Tempero alternativo

A lasanha tradicional é um prato pesado, que, em uma versão vegana, pode ser muito mais leve e não menos delicioso. Para isso, substitua a massa por lâminas de abobrinha. Intercale com um molho de tomate, espinafre e cogumelos, por exemplo.

Sirva quente, acompanhado de uma salada colorida, com folhas, frutas e castanhas. 

Escondidinho de cogumelos 

O escondidinho é um prato coringa e versátil, que também pode ser feito em uma versão vegana. O recheio pode ser um refogado de cogumelos da sua preferência, como shiitake, porto bello ou champignon

Para cobrir o recheio, prepare um delicioso purê de batata, pode ser até batata doce, mandioquinha ou, inclusive, purê de abóbora, para um contraste surpreendente entre o salgado do cogumelo e o doce da abóbora.

Legumes e verdura como protagonistas

Embora legumes e verduras sejam normalmente servidos como acompanhamento para pratos principais, estes podem se transformar nos protagonistas da refeição. Isso proporciona leveza e o fator surpresa ao tradicional almoço de domingo. 

Berinjela à parmegiana 

Berinjela à parmegiana para o almoço de domingo.
Berinjela à parmegiana. Fonte: Cozinha dal Bó

Berinjelas e abobrinhas cortadas em fatias podem ser feitas à parmegiana e ficam igualmente saborosas em relação à versão clássica, com carne. 

Para isso, pré-asse as fatias temperadas com sal, pimenta e um fio de azeite de oliva e depois cubra-as com um belo molho de tomates e queijo, que pode ser tanto muçarela quanto parmesão ralado. 

Couve-flor e brócolis gratinados

Gratinado de couve-flor e brócolis.
Gratinado de couve-flor e brócolis. Fonte: Pinterest

Batatas gratinadas são um clássico e tanto, mas que tal substituí-las por couve-flor e brócolis? 

Ambos vegetais podem ser pré-cozidos em água fervente por alguns minutos e depois colocados em um prato refratário ou de cerâmica, regados de molho bechamel,polvilhados de queijo e levados ao forno até dourar.

Além de delicioso, o prato é super aconchegante, perfeito para um almoço de domingo em um dia frio. Para complementar, adicione cubos de bacon ou enroladinhos de presunto.

Acompanhe com arroz e salada, para uma refeição equilibrada, nutritiva e deliciosa. 

Ficou animado com a ideia de utilizar legumes e verduras como base para o almoço de domingo? Fizemos um post completíssimo com receitas e dicas para preparar churrasco vegano

Saladas para um almoço de domingo leve

As saladas são muito bem-vindas no almoço de domingo, servem de acompanhamento para o prato principal, oferecem frescor e leveza à refeição. 

E o melhor, as combinações são infinitas quando se fala em saladas. Para obter uma salada equilibrada e gostosa, você pode seguir uma regrinha bem simples: verdes, algo crocante, algo fresco e um belo molho. Com esses elementos, chega-se a um prato equilibrado e saboroso.

salada
Salada. Fonte: A couple cooks

Como elemento fresco, inclua tomates, cenouras, frutas ou até mesmo legumes. Como crocante, oleaginosas como nozes e castanhas são ideais. Para complementar, faça croutons com o pão que você tenha em casa.

O molho da salada pode ser desde o azeite de oliva temperado à mostarda e mel para uma salada mais ousada. 

Para um almoço de domingo de verão, a salada pode inclusive ser o prato principal. Para isso, inclua grãos como quinoa para uma refeição completa. 

Sobremesas incríveis para fechar o almoço de domingo com chave de ouro

O almoço de domingo vai além do prato principal e dos acompanhamentos.Por ser uma refeição no final de semana, pode ser desfrutada com calma, por mais tempo. Para finalizar o almoço, nada melhor do que um doce. Aproveite a sobremesa para servir café aos convidados, que combina muito bem com doces. 

Torta de chocolate e caramelo

Torta de chocolate e caramelo.
Torta de chocolate e caramelo. Fonte: Cozinha Coleitva

Esta torta de chocolate com caramelo, além de belíssima, é deliciosa e fácil de fazer, podendo ser preparada no dia anterior ao almoço e mantida na geladeira. 

Composta por 3 camadas: a primeira, que é a base, pode ser feita com biscoito triturado e manteiga; em seguida, vem o caramelo, que deve ser feito com atenção para não queimar; por último, a torta é coberta com chocolate, que pode ser somente o chocolate derretido, ou com uma ganache.

Para quebrar o sabor doce da torta, escolha chocolate amargo e, se quiser surpreender, coloque flor de sal por cima quando for servir. 

Cheesecake 

Cheesecake de sobremesa para o almoço de domingo.
Cheesecake. Fonte: Good to know

Para quem não for muito fã de doces muito doces, a cheesecake é uma ótima opção de sobremesa para o almoço de domingo.

A base da torta é igual a anterior, e o recheio é composto por cream cheese, açúcar e ovos. A torta vai ao forno durante uma hora, e logo é necessário que esfrie. Você pode prepará-la na noite anterior e mantê-la na geladeira até a hora de servir. 

A cobertura pode ser frutas da estação in natura ou feita como uma calda. Essa torta, além de deliciosa, é belíssima. 

Depois de ter desfrutado o almoço de domingo, todos estarão mais leves para começar a semana descansados e com energias.  

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